안녕하세요.

키친리더 입니다!

이번에도 유익한 3D도면 을 가지고 와보았는데요~

오늘의 매장은 38평의 낙지전문점 입니다.

바로 2D도면을 보시죠!

38평의 매장, 주방은 6.3평이 자리잡고 있습니다.

주방이 긴 직사각형 모양 이기 때문에 2줄로 주방기기를 배치시켜 놓은게 눈에 띄네요.

어떤 형태로 기기를 배치하느냐에 따라 작업동선과 속도에 큰 영향을 끼칠 수 있으니

주방의 형태에 따른 설계가 정말 중요하죠!

아무튼, 이 매장은 도면기준 윗쪽은 퇴식라인 밑쪽은 조리, 배식라인으로 공간을 자리잡아 놓아

동선이 짧고 겹쳐지지 않도록 설계되었습니다.

이렇게 조리기기를 배식구에 가깝게 놓으면 조리후 바로 배식이 가능하여 작업속도를 더욱 더 빠르게 할수 있다는 큰 장점이 있죠!

자 그럼 2D 도면에 이어서 3D 도면을 보여드리도록 하겠습니다.

오늘의 3D 주방도면도 많은 도움이 되셨기를 바라면서! 이만 마치도록 하겠습니다.

감사합니다~