안녕하세요 : ) 키친리더 입니다.
저번 시간에 이어서 베트남 고기전문점의 두번째 이야기를 지금 시작합니다!
베트남 현지에 도면을 보낸 후 수정사항이 들어왔어요.
홀 테이블 배치변경과 숯장치실에 들어가는 기기 추가 및 변경 사항이었어요.
손님들의 동선과 작업자분들의 동선을 생각하다보면 배치가 변경되는 것은
설계에 있어서는 정말 자주 있는 일이죠!
저희 강동원 회장님께서 손스케치를 해주시며 동선을 짜게 되었습니다.
사실 도면에 기기들을 배치하다보면 또 달라질 수 밖에 없죠!
[ 베트남 고기집 3차 도면_1층 ]
[ 베트남 고기집 3차 도면_1층 확대 ]
도면이 거의 완성이 되어가는 중이라서 많은 변경은 없었지만
테이블 배치와 공간활용이 얼마나 되었는지 다시 한 번 확인해 볼 수 있는 기회였어요.
2층에 보조주방으로 사용하던 곳은 룸으로 변경이 되어서 테이블로 배치가 되었어요.
그 외의 룸에도 테이블 방향을 좀 변경해주었고,
스케치해주셨던 부분에서 일부 수정이 되었습니다.
[ 베트남 고기집 3차 도면_2층 ]
기존에 있던 3층은 고기집으로 사용을 안하시고 별도의 숙박시설로 변경이 되었다고 해요.
그래서 결론적으로는 1,2층을 식당으로 사용하신다고 해요.
완성된 도면은 베트남으로 보냈고, 그 이후 도면을 수정하게 되었는데요.
이번에는 저희 강동원 회장님께서 최종도면 완성을 위해 베트남 현지로 찾아가셨더랬죠.
메일로만 주고 받다가 강회장님께서 직접 가셔서 회의를 하셨고,
회의를 통해 변경된 건축 도면을 새로이 받아보게 되었습니다.
요즘 카카오톡은 어디서나 사용이 가능하니
회장님께서 카카오톡으로 변경된 내용과 파일을 바로바로 보내주셨어요.
건축 내부가 변경이 되어 주방위치와 홀 위치 그리고 화장실 위치가 변경되었어요.
그로 인해 기기들 이동이 있었어요.
[ 베트남 고기집 최종도면_1층 ]
[ 베트남 고기집 최종도면_1층 확대 ]
3차도면까지 있었던 기기들은 빠짐없이 배치가 되었어요.
그나마 회장님께서 베트남으로 가신 덕분에 일은 수월하게 진행이 되었죠.
이게 사실 주방기기 위치변경이라고 하면 별거 아니겠거니 하시는 분들이 많으신데요.
우선 위치가 변경되었다면 그 곳에 이 기기들이 다 들어갈 수 있는지!
공간이 확보가 되는지 다시 한 번 확인이 필요한 부분이라 시간소요가 된답니다.
기기를 옮기고 도면 정리가 되면서 1층 최종도면이 완성되었어요!
[ 베트남 고기집 최종도면_2층 ]
이어서 2층도 기존에 벽이 있어서 막혀있던 부분이 훤하게 뚫리면서
오른쪽 공간도 모두 홀로 테이블 배치가 완성 되었습니다.
마지막까지 도면 진행이 잘 이루어졌던 것은 저희 강동원 회장님 덕분에 잘 끝난 것 같아요.
저희 회장님께서 베트남 방문하신다고 해서 현지에서 마중 나와주셨어요.
이제 곧 고기집으로 멋있게 만들어질 건물 앞에서도 한 컷!
베트남 현지 대표님과 한 컷 남겨주셨어요 : )
뒷 배경을 보니 1층에서 사진을 남겨주신 것 같아요.
더운 베트남까지 정말 고생 많으셨습니다.
그리고 우리나라가 아닌 베트남에서 창업을 위해 애쓰시고 계시는 대표님
꼭 대박나시길 바랄게요!
누군가는 지금도 창업준비에 한창이겠죠? 큰 어려움이 있으시다면 저희 키친리더와
함께 손을 맞잡고 해보시는건 어떠세요?
국내든 해외든 언제 어디든지 키친리더는 함께 하겠습니다 : )
