안녕하세요 : ) 키친리더 입니다!!!

즐거운 주말 잘 보내셨나요?

월요일인데 안개도 많이 껴서 그런지 따분한 하루 시작이네요~

그렇지만 또 으샤으샤 해야겠죠!?

오늘 여러분들께 보여드릴 컨설팅은!

인천에 있는 교회의 구내식당 주방입니다.

기존에 있던 주방을 동선 문제로 작업하기 조금 힘드셨나봐요.

그래서 저희쪽으로 찾아와주셔서 문의를 주셨죠.

상담을 해드리고 직원분께서 직접 현장방문의 스케줄을 잡고 이어서 진행이 되었어요.

직접 현장에 방문해서 실측을 해서 주방 사이즈를 체크하셨어요.

이렇게 깔끔하게 잘 적어오신 덕분에 수월하게 시작할 수 있었죠.

아무래도 주방만 약28평 정도 되는 규모여서 섣불리 진행하기엔 어려움이 있었는데

현장 담당자분께서 현재 주방의 사진자료를 함께 주신 덕분에 참고할 수 있어서 너무 좋았습니다.

어떻게 개선을 하면 좋을까 현장에 방문하셨던 담당자 직원과 함께

스케치를 해서 구상을 해봤습니다!!

조리라인에 다단식취사기, 회전식국솥을 배치하여 대량으로 조리할 수 있게 했고

퇴식라인에는 기존 업소에서 사용하는 작은 식기세척기가 아닌 사이즈를 좀 큰 식기세척기로 해서

많은 양의 그릇을 세척하는데 도움이 될 수 있도록 했죠.

[ 교회 구내식당 1차도면 ]

그렇게 해서 나온 1차도면 입니다.

주방이 많이 큰 편이라 이것저것 다 넣어보고 짜 맞춰보고

꼭 들어갔으면 하는 기기들은 전부 넣었죠.

[ 교회 구내식당 최종도면 ]

1차도면을 교회 대표님께 전달해 드리고 약간의 조율이 있었어요.

그래도 대표님께서 저희가 해드린 도면이 마음에 드셨나봐요.

교회의 수용인원이 많다보니 식재료 보관할 저장공간이 많이 필요하시다고 하셔서

냉장고를 추가해드렸고, 기존에 사용하시던 가정용 냉장고는 그대로 사용하신다고 하셨어요.

그렇게 수정해서 2차도면이자 최종도면 완성!!

조금 더 이해를 도와드리기 위해 3D로 작업해서 보여드렸어요.

2D로만 보셨다가 3D 이미지로 보여드리니 너무 좋아하셨어요.

아무래도 어떤분들이든 입체적으로 보여드리면 이해가 더 잘되시잖아요!?

마지막으로 동영상으로 마무리!!

주방을 한 번 설계를 하면 새롭게 공사하는게 쉽지 않은게 현실이죠!

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처음 창업 시작하실 때 주방동선이 고민이시라면?!

저희 키친리더와 함께 하시면 대표님들의 무거운 짐을 덜어내실 수 있습니다!!

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주방 규모가 작으면 작은대로! 크면 큰대로! 저희 키친리더가 함께 하겠습니다 : )