안녕하세요!! 키친리더 입니다 : )

요즘 장마철이라, 비도 오락가락 마음도 오락가락 하네요~

오늘  키친리더에서는 주방컨설팅​을 준비했는데요.

제천에 있는 회,게장 전문점의 주방입니다.

이번 점주님의 컨설팅 의뢰 내용은

매장은 정해졌지만 공사전이여서 홀과 주방 구획 나누는 것에

많은 고민을 하시다가, 저희 키친리더에 의뢰를 해주셨어요.

별도 캐드도면이 없어서 직접 실측하셔서 작성한 종이를  주셨습니다.

실측도면 외에도 주방에서 필요한 주방기기 리스트와 기기배치를 스케치하신 것도 함께 보내주셨어요.

점주님께서 보내주신 손스케치 파일을 보며 도면을 그렸는데요.

원하시는 주방기기 사이즈대로 배치하다보니, 그려주신 전체 사이즈와 잘 맞지 않아서

적어 주신 기기들은 우선 다 배치하되, 주방기기 사이즈 조정을 해서 보내드렸어요.

이렇게 A안도면이 완성되었습니다.

저희가 스케치해서 주신대로 배치하여 드렸지만!

그대로 배치하면 의미가 없겠죠!

기존 A안에서 빨간색 조리기구를  가운데로 빼두었고,

잔반처리대 및 잔반통으로 세척동선으로 완성시켜주었습니다~

정리해 보자면

B안은​ 주방입구 시작으로 봤을 때 좌측라인에 퇴식공간으로 기기 배치를 했고

주방 중앙에는 조리공간과 전처리 공간으로!

앞쪽으로는 배식을 하며 작업을 할 수 있도록 배치를 해봤습니다.

이렇게  B안이 완성되었습니다.

작업된 두 도면을 점주님께 드린 후에 컨펌을 받았는데요.

점주님께서는 저희가 제공해드린 B안을 더 마음에 들어 하셔서 B안으로 다시 작업을 하게되었습니다~

[ 1차 수정도면 ]

주방 왼쪽에는 퇴식기기들을 더 길게 배치했고,

중앙에는 조리기구를 반대쪽으로 바라보게 만들었어요.

오른쪽에는 신선한 재료를 바로 조리 할 수 있도록 김밥테이블냉장고를 설치했습니다.

주방 안쪽에는 저장고를 설치해서 식재료 등을 보관할 수 있도록 충분한 저장공간을 마련해주었구요.

그리고 01번과 20번을 하나로 통합해 주었습니다.

[ 2차 수정도면 ]

1차도면을 점주님께 전달해 드리고 약간의 조율이 있었습니다.

그래도 점주님께서 저희가 해드린 도면이 마음에 드셨나봅니다.

기존에 설계해 두셨던 가벽을 해체하고 기둥에 딱 붙여서

1800 작업대를 2100으로 만들어 주었습니다~

그렇게 수정해서 2차도면이자 최종도면 완성!!

최종 도면은 이렇게 마무리 되었고,

기기리스트까지 전부 전달해 드렸답니다~!

조금 더 이해를 도와드리기 위해 3D로 작업해서 보여 드리겠습니다~^^

주방은 한 번 시공이 되면,  새롭게 공사하는게 쉽지 않은게 현실이죠!

처음 창업을 시작하실 때, 주방동선이 고민이시라면?!

저희 키친리더와 함께 하시면 점주님들의 무거운 짐을 덜어 내실 수 있습니다~!!!

조리하기 편하고, 많은 주문을 신속하게 처리할 수 있는 최적의 동선으로 만들어 드리겠습니다~

효율적이고 생산적인 주방설계!!!

주방 규모가 작으면 작은대로!  크면 큰대로!!

주방전문가를 찾으신다면,  키친리더가 함께 하겠습니다 : )