신선도를 유지해야하지만 바로바로 사용할 수 있는 재료들을 보관한다.

-간접 냉각 방식과 직접 냉각 방식으로 구분되어 용도에 알맞게 사용해야한다.

-주로 조리가 끝난 반찬류나, 샐러드 등을 보관한다.

-냉장고의 문을 열었다 닫았다 할 필요없이 간편하게 사용 가능하다.

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