대부분 많은양의 육수나 국물을 끓일때 사용한다.

-많은양을 조리하기 때문에 일반 업소용 가스레인지보다 화력이 더 세다.
-방열과 주방 오염 방지 등을 위해 뒷 백(Back)을 세우기도 한다.
-나사 조절식 다리로 높낮이 조절이 가능하며 수평 조절에 용이하다.

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